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Cuocere gli alimenti nel modo corretto non solo li rende pi\u00f9 digeribili e appetitosi, ma pu\u00f2 migliorare anche l\u2019assorbimento di sostanze benefiche. Ad esempio, alcune vitamine liposolubili (come A, D, E e K) sono meglio assorbite se consumate con piccole quantit\u00e0 di grassi sani, come l\u2019olio extravergine d\u2019oliva. L\u2019importante \u00e8 saper dosare bene.<\/p>\n
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Per una cucina equilibrata e attenta alla salute, dotarsi dei giusti strumenti \u00e8 il primo passo per ridurre l\u2019impiego di grassi senza sacrificare il gusto.<\/p>\n
Pentole con fondo spesso (almeno 5 mm), preferibilmente fuse per gravit\u00e0 o pressofuse, distribuiscono il calore in modo uniforme e permettono di cuocere con pochissimo condimento. \u00c8 sufficiente un solo cucchiaino di olio a porzione, distribuendolo bene con carta da cucina o un pennello.<\/p>\n
E\u2019 una buona regola trattare le pentole: prima del primo utilizzo (e periodicamente), \u00e8 utile riscaldare acqua nella pentola, svuotarla, ungerla leggermente con olio e scaldarla di nuovo. Questo migliora le performance antiaderenti e prolunga la durata del rivestimento.<\/p>\n
Spesso si eccede con l\u2019olio perch\u00e9 \u00e8 difficile dosarlo con precisione.<\/p>\n
Per chi vuole un controllo pi\u00f9 accurato, dosare i grassi \u00e8 essenziale: 1 cucchiaio raso corrisponde a circa 10 g<\/b> di olio ed aggiunge alla pietanza circa 90 kcal; 1 cucchiaino ne aggiunge\u00a0 5 g<\/b>. Ottimo per imparare a quantificare con consapevolezza<\/b>.<\/p>\nSpruzzino dosatore per olio o spray vaporizzatore<\/b><\/h4>\n
Un vaporizzatore riutilizzabile o l\u2019olio spray consente di controllare con precisione<\/b> le quantit\u00e0 utilizzate, utile per condimenti e per ungere uniformemente pentole, teglie e padelle o condire insalate con precisione.<\/p>\nPennello da cucina<\/b><\/h4>\n
Permette di distribuire pochissime gocce di olio<\/b> in modo uniforme, evitando di eccedere.<\/p>\nCarta da forno: non solo in forno<\/b><\/h4>\n
La carta da forno \u00e8 ideale per cuocere senza grassi, anche in padella o sulla piastra. Bagnandola leggermente e strizzandola, aiuta a mantenere la succosit\u00e0 degli alimenti, riducendo l\u2019uso di condimenti. Importante: scegliere carta senza PFAS e rispettare le temperature indicate.<\/p>\n
Formaggi stagionati come parmigiano e pecorino sono ricchi di grassi e sale. Grattugiarli finemente con una microplane permette di usarne meno quantit\u00e0, mantenendo intatto il sapore. Lo stesso strumento \u00e8 ottimo anche per noci, agrumi, zenzero e spezie.<\/p>\n
Per dolci o ricette da forno, gli stampi in silicone evitano l\u2019uso di burro o olio per ungere. Sono pratici, antiaderenti e aiutano a ridurre le calorie.<\/p>\n
Da utilizzare non solo per i fritti, ma anche per carni, pesce o verdure rosolate<\/b>, al fine di eliminare l\u2019unto in eccesso e migliorare la qualit\u00e0 nutrizionale del piatto.<\/p>\nFriggitrice con termostato<\/b><\/h4>\n
Per chi ama la frittura, l\u2019ideale \u00e8 scegliere una friggitrice con controllo di temperatura e, se possibile, con coperchio che trattiene il vapore: si riducono cos\u00ec l\u2019assorbimento di grassi e la formazione di sostanze dannose.<\/p>\n
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Cuocere a vapore<\/b> preserva i nutrienti e consente di evitare grassi aggiunti. La griglia<\/b> (o il forno ventilato) permette di ottenere croccantezza senza friggere.<\/p>\nCottura “in umido” con brodo o acqua<\/b><\/h3>\n
Al posto dell\u2019olio, si pu\u00f2 iniziare la cottura di cipolla, verdure o carni magre con un fondo di brodo vegetale o acqua aromatizzata<\/b>, mantenendo sapore e leggerezza.<\/p>\nAggiunta dell\u2019olio solo a crudo<\/b><\/h3>\n
Quando possibile, \u00e8 preferibile aggiungere l\u2019olio extravergine d\u2019oliva a fine cottura<\/b>, per non degradarne le propriet\u00e0 antiossidanti e anti-infiammatorie.<\/p>\nSpezie, erbe aromatiche e agrumi<\/b><\/h3>\n
Utilizzare spezie, erbe fresche, scorze di agrumi o aceto<\/b> consente di esaltare il gusto<\/b> dei piatti senza ricorrere a condimenti grassi.<\/p>\n
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Limitare i grassi in cottura contribuisce anche a moderare l\u2019indice glicemico dei pasti<\/b>, favorendo:<\/p>\n <\/p>\n Cucinare con meno grassi \u00e8 una strategia intelligente per prendersi cura della propria salute senza sacrificare il gusto. Con piccoli accorgimenti, tecniche e strumenti adeguati, \u00e8 possibile ridurre il contenuto calorico dei piatti, prevenire malattie croniche e valorizzare al meglio i nutrienti degli alimenti. Un piccolo cambiamento in cucina pu\u00f2 diventare un grande investimento per la salute.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Dott.ssa Betti Monica<\/strong> [vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”15px”][vc_column_text]Ridurre i grassi nella preparazione dei pasti non significa rinunciare al gusto, ma fare una scelta consapevole per il nostro benessere. Un consumo eccessivo di grassi, soprattutto saturi, \u00e8…<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":12371,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[159],"tags":[],"class_list":["post-12366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-home","category-159","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12366"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12366\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12373,"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12366\/revisions\/12373"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.afm.fe.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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\nBiologa specializzata in Medicina Culinaria
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